با درست کردن این مرغ سرخی و لذیذ زعفرانی به سبک رستوران همه را شوکه کنید

به گزارش مجله خبری نگار،امروز طرز تهیه مرغ سرخ کرده زعفرانی مجلسی و رستورانی بدون رب با سیب زمینی را به شما آموزش خواهیم داد پس با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه مرغ سرخ کرده زعفرانی 

*ران یا سینه مرغ ۴ تکه
*زعفران دم کرده ۴ ق غذا خوری
*پیاز ۲ عدد
*آب لیمو ترش تازه ۱ ق غذا خوری
*روغن ۱ ق غذا خوری
*کره ۲۰ گرم
*زرشک ۴ ق غذا خوری
*شکر ۱ قا چای خوری
*سیب زمینی ۲ عدد
*نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
*پودر هل و گل نصف ق چای خوری
*پودر زنجبیل به مقدار لازم
*پودر آویشن به مقدار لازم
*زردچوبه و فلفل قرمز به مقدار لازم
*جعفری مقداری برای تزئین 

طرز تهیه مرغ سرخ شده زعفرانی بدون رب با سیب زمینی 

مرحله اول: آماده کردن مواد اولیه 

برای تهیه مرغ سرخ شده زعفرانی ابتدا تکه‌های مرغ را شسته و در آبکش قرار دهید تا آب آن کشیده شود. سپس زعفران ساییده شده را در یک ظرف مناسب دم کرده و کنار بگذارید. زرشک‌ها را شسته و در یک آبکش قرار دهید.

مرحله دوم: جوشاندن تکه‌های مرغ 

در یک قابلمه مناسب مقداری آب ریخته و روی شعله قرار دهید. آب که به جوش آمد تکه‌های مرغ را درون آب قرار دهید. پس از چند دقیقه روی سطح آب کف جمع خواهد شد. در این مرحله آب مرغ را خالی نموده و مرغ را کنار بگذارید.

مرحله سوم: سرخ کردن تکه‌های مرغ 

در این مرحله روغن را در تابه ریخته و روی شعله قرار دهید. تکه‌های مرغ را به آن افزوده و نمک و فلفل سیاه و قرمز، آویشن و زنجبیل را به آن بیفزایید. مقداری تکه‌های مرغ را تفت دهید تا رنگ آن برگردد. سپس آب زعفران را به آن افزوده و کمی هم بزنید تا مرغ‌ها کاملا آغشته به ادویه‌ها و زعفران گردد. حالا شعله را خاموش نمایید.

مرحله چهارم: شروع پخت مرغ 

در این مرحله پیاز‌ها را به صورت خلالی سرخ نموده و در قابلمه‌ای بریزید. قابلمه را روی شعله قرار داده و نصف کره را به آن بیفزایید. پیاز‌ها را مقداری سرخ نمایید تا نرم شوند. اکنون تکه‌های مرغ را روی پیاز‌های خلالی قرار داده و در قابلمه را ببندید؛ اجازه دهید تا مرغ‌ها با شعله پایین بپزند.

مرحله چهارم: سرخ کردن زرشک 

اکنون در یک تابه نصف دیگر را ریخته و با کمی حرارت ملایم آن را ذوب نمایید. شکر را به آن افزوده و اجازه دهید شکر آب شود. زرشک را که از قبل شسته بودید به آن افزوده و هم بزنید تا کمی براق شوند.

مرحله پنجم: پختن تکه‌های مرغ 

بهتر است درب قابلمه زیاد برندارید، زیرا بخار ایجاد شده در قابلمه باعث می‌شود مرغ‌ها مغز پخت شوند و با باز کردن مداوم در قابلمه بخار آن خارج می‌گردد. تنها یک مرتبه در قابلمه را برداشته و مرغ‌ها را برگردانید تا طزف دیگر آن‌ها نیز بپزد. چنانچه احساس نمودید مرغ به مقداری آب برای پخت نیاز دارد به اندازه نصف یک استکان آب جوشیده به آن بیفزایید. 

مرحله ششم: سرخ کردن سیب زمینی‌ها 

سیب زمینی‌ها را کاملا شسته و خشک نمایید. آن‌ها را پوست کرده و به صورت خلالی درآورید. سیب زمینی‌ها را با مقداری روغن سرخ کرده و کنار بگذارید.

مرحله هفتم: طعم دار کردن مرغ 

در انتهای پخت مرغ‌ها پودر هل و گل را روی مرغ‌ها پاشیده و شعله را خاموش نمایید. اجازه دهید بخار درون قابلمه طعم هل و گل را با مرغ‌ها ترکیب نموده و به این ترتیب مرغ‌ها طعم بهتری خواهند داشت.

مرحله هشتم: سرو مرغ سرخ کرده زعفرانی مجلسی 

اکنون مرغ سرخ شده زعفرانی مجلسی و خوشمزه شما آماده سرو می‌باشد. یک ظرف مناسب برداشته و کف آن را با سیب زمینی‌ها بپوشانید. چند ساقه جعفری در کناره‌های ظرف قرار داده و مرغ‌ها را روی سیب زمینی‌ها بچینید. زرشک‌های سرخ شده را نیز روی مرغ‌ها بریزید. مرغ سرخ شده را می‌توانید همراه پلو آبکش شده روس میز سرو قرار داده و مجلس و میهمانی خود را زینت ببخشید. نوش جان.

نکات کلیدی در تهیه مرغ سرخ کرده مجلسی و رستورانی با سس 

*اضافه نمودن چند تکه کوچک فلفل دلمه‌ای در مرحله سرخ کردن مرغ‌ها طعم بسیار خوبی به آن‌ها خواهد داد.
*در مرحله سرو می‌توانید به دلخواه روی سیب زمینی‌ها مقداری آویشن یا سس گوجه فرنگی بریزید.
*در تزئین مرغ سرخ شده زعفرانی می‌توانید کنار ساقه‌های جعفری از چند تکه لیمو ترش اسلایس شده نیز استفاده نمایید. 

منبع:آلامتو